Résumé:
يتناول موضوع هذا البحث، دراسة أركيوزولوجية للبقايا العظمية الحيوانية المستخرجة من المستويات الأثرية، لفترة العصر الحجري الحديث لكل من مواقع قلدمان1 (آقبو)، المؤرخ بالألفية VIIe- Ve Cal BP، كابيليتي (الأوراس) بالألفية VIIIe- VIIe Cal BP، ومغارة عمورة (الأطلس الصحراوي) فترة الهولوسان. هذه اللّقى صادرة عن أشغال حفريات وتنقيبات حديثة بذات المواقع الأثرية. حيث سمحت لنا دراستها بالكشف عن تبني هذه المجتمعات البشرية النيوليتية، لنمط غذائي ومعيشي منتج، يعتمد على استغلال الأغنام المستأنسة Ovis/Capra بصفة رئيسية، خاصة الخروف المستأنس Ovis aries. لقد توصلنا من خلال نتائج بحثنا إلى معرفة طرق وأساليب استغلال واستهلاك هذا الحيوان الأساسي، من تحديد مختلف استراتيجيات استغلال، توريد الغذاء، وكذا التعرف على مختلف مراحل معالجة الحيوان المستغل، عن طريق الجزارة والطهي بالنار. كما تمكننا كذلك من ابراز استهلاك المجموعات البشرية النيوليتية، لأنواع حيوانية أخرى برية، خاصة الخنزيريات البرية Sus scrofa، البقريات البرية ذات الحجم الكبير Bovins، الأروي (الأوداد) Ammotragus lervia، الظبي البوبالي Alcelaphus buselaphus. تعتبر هذه النتائج الأركيوزولوجية، بمثابة اسهام فعال في فهم وحصر أهم الميكانيزمات والسلوكيات المتحكمة، في توريد واستغلال الموارد الغذائية، وكذا تحديد نظم وأساليب الاستغلال الحيواني لفترة النيوليتي، وكذا لإعطاء نظرة أكثر حداثة وشمولية، عن التصرفات المعيشية والاقتصادية، لهذه المجتمعات البشرية، التي عاشت واستقرت بشمال افريقيا عامة،
وبلاد المغرب على وجه الخصوص خلال فترة العصر الحجري الحديث
The topic of this research deals with the Zooarchaeological study of animal remains extracted from archaeological places, during the neolithic period, in the sites of Gueldman (Akbou) dated on the Ve - VIIe millennium Cal BP, Capeletti (Aurès) in the VIIe - VIIIe millennium Cal BP and Amoura Cave (Saharan Atlas) Holocene period. This finding comes from recent excavations and prospecting of the same archaeological sites. Its study allowed us to reveal the adoption of a productive diet and livelihood, based mainly on the exploitation of domesticated sheep (Ovis/Capra), especially the domesticated sheep (Ovis aries) by these neolithic human societies. Through the results of our research, we have figured out ways and means of exploiting and consuming this essential animal, by identifying various strategies for exploiting, supplying food and identifying different stages of processing the exploited animal, through butcher and cooking with fire. It also enabled us to highlight the consumption of neolithic human populations, for other wild animal species, especially wild boar (Sus scrofa), large-sized wild bovines, Mouflon (Ammotragus lervia), Bubal Antelope Alcelaphus buselaphus. These Zooarchaeological results serve as an effective contribution to the understanding and accounting of the most important controlling mechanics and behaviours in the supply and exploitation of food resources, helps identify systems and methods of animal exploitation in the neolithic period, as well as giving a more modern and comprehensive view of the living and economic behaviour of these human societies, who lived and settled in North Africa in general, and Maghreb countries in particular during that period.
